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  • 远在宋朝时,湖州的酿酒业就有官营,民营之分,1般民间酿酒用的是“白药方”,官营的称为“官药秘方”。为甚么乌程酒如此芳香?如此醉人?湖州境内溪流纵横,水质良好,来着天目山为酿制各类美酒提供了先天条件,酿酒需要酒曲,在《北山酒经》中所记载的就有10几种酒曲。1般每部需要加1些中草药,其中1味,就生长在太湖边,这也就是何以成绩湖州佳酿的1个独特地理优势,古代的“官药秘方”密不外传,是由酿酒师傅通过授徒的途径作口耳相授的,但是随着社会的进步与发展......

湖州原名菰城,自秦朝因乌巾,程林2人善于酿酒而被赐名为乌程,《浙江通志》中记载了这件事“秦有乌氏,程氏善造酒,合其姓为乌程县”湖州8里店境内的乌山上有记念酒祖乌巾的乌亭遗址,晋代吴兴太守张玄之的《吴兴山墟名》记载:“乌氏山,昔有乌巾者,善酿美酒,居此山。”因而可知,当年的乌巾就住在今天8里店的乌山,湖州产的“乌程酒”从秦汉以来,1直为宫廷官吏与乡间百姓所钟爱,南宋时湖州还专门设有乌氏坊,我们可从上千年来的地方传说,史料记载,文字作品中,看到对湖州“乌程酒”赞誉的词句与诗赋,如“白居易《早饮湖州酒寄崔使君》诗中有‘1榼扶头酒,泓澄泻玉壶。’”“李贺诗有‘樽有乌程酒,劝君千万寿’”“张文规诗有‘得醉乌程酒,思斟平望羹’”

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